Amla Rice Recipe एक ऐसी आसान और स्वादिष्ट डिश है, जिसे आप बचे हुए चावल या ताजे पके हुए चावल से भी जल्दी तैयार कर सकते हैं। इसे South India में Nellikai Sadam भी कहा जाता है। आंवले का हल्का खट्टा स्वाद, मूंगफली का crunch और राई, उड़द दाल, चना दाल व करी पत्ते का तड़का इस चावल को बेहद flavorful बना देता है। हाल की recipe coverage में भी आंवला राइस को एक आसान lunch dish के रूप में बताया गया है।

Amla Rice क्या होता है?

Amla Rice को Indian Gooseberry Rice या Nellikai Sadam के नाम से भी जाना जाता है। इसमें पके हुए चावल को कद्दूकस किए हुए आंवले और South Indian मसालों के तड़के के साथ मिलाया जाता है।

इसकी खासियत यह है कि इसमें किसी भारी gravy या लंबे cooking process की जरूरत नहीं पड़ती। अगर आपके पास पहले से cooked rice है तो यह recipe लगभग 15 मिनट में तैयार हो सकती है।

Amla Rice Recipe के लिए सामग्री

2 लोगों के लिए आपको लगभग 2 कप पके हुए चावल, 3–4 ताजे आंवले, 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल या सामान्य cooking oil, आधा चम्मच राई, 1 चम्मच उड़द दाल, 1–2 चम्मच चना दाल और 2 बड़े चम्मच मूंगफली चाहिए।

इसके अलावा 2–3 हरी मिर्च, कुछ करी पत्ते, एक चुटकी हींग, थोड़ा हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक लें। चाहें तो अंत में थोड़ा नींबू का रस और हरा धनिया भी डाल सकते हैं। ऐसी ही ingredients combinations कई पारंपरिक Nellikai Sadam recipes में इस्तेमाल होती हैं।

Amla Rice कैसे बनाएं?

सबसे पहले पके हुए चावल को एक बड़ी प्लेट में फैलाकर थोड़ा ठंडा कर लें। इससे चावल के दाने आपस में ज्यादा चिपकेंगे नहीं।

अब आंवले को अच्छी तरह धोकर उसके बीज निकालें और उसे कद्दूकस कर लें। एक कड़ाही में तिल का तेल गर्म करें। इसमें राई डालकर चटकने दें। इसके बाद उड़द दाल, चना दाल और मूंगफली डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च और करी पत्ते डालें। एक चुटकी हींग और थोड़ा हल्दी पाउडर डालकर तुरंत कद्दूकस किया हुआ आंवला मिला दें।

आंवले को मध्यम आंच पर लगभग 2–3 मिनट भूनें। इसे बहुत ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं है। इसके बाद नमक डालें और गैस धीमी कर दें।

अब इसमें ठंडे या हल्के गर्म पके हुए चावल डालकर धीरे-धीरे सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। चावल को ज्यादा दबाकर न मिलाएं, वरना दाने टूट सकते हैं। अंत में चाहें तो थोड़ा नींबू का रस और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।

Amla Rice को किसके साथ परोसें?

आंवला राइस को आप अकेले भी खा सकते हैं। इसका स्वाद और बेहतर करने के लिए इसे दही, रायता, पापड़, अचार या potato fry के साथ serve किया जा सकता है।

Lunch box के लिए भी यह अच्छा option है, क्योंकि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा ingredients की जरूरत नहीं होती। Nellikai Sadam को South Indian variety rice के रूप में lunch और tiffin में भी इस्तेमाल किया जाता है।

Amla Rice बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान

आंवला पहले से ही खट्टा होता है, इसलिए शुरुआत में ज्यादा नींबू का रस न डालें। जरूरत के अनुसार बाद में स्वाद adjust करें। तिल का तेल इस्तेमाल करने से South Indian-style flavor अच्छा आता है, लेकिन आप सामान्य cooking oil भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

अगर मूंगफली से allergy है तो उसे छोड़ सकते हैं। इसी तरह तीखापन अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा किया जा सकता है।

निष्कर्ष

Amla Rice Recipe रोज के साधारण चावल को एक नया स्वाद देने का आसान तरीका है। आंवला, मूंगफली, दाल और aromatic tempering के कारण इसका स्वाद खट्टा, चटपटा और crunchy बनता है। सबसे अच्छी बात यह है कि पहले से पके चावल होने पर यह recipe बहुत कम समय में तैयार हो जाती है। अगर आप lemon rice जैसी variety rice पसंद करते हैं, तो यह South Indian-style Amla Rice या Nellikai Sadam जरूर try कर सकते हैं।